Courge butternut rôtie au four aux saveurs d’automne, avec dindon haché et couscous

Cette recette a été commanditée par pensezdindon.ca

Portions : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 46 minutes

Ingrédients :

• 4 tasses de courge butternut épluchée et coupée en petits dés

• 3 ½ c. à thé d’huile de canola

• ½ c. à thé de muscade

• ½ c. à thé de cannelle

• ½ c à table de sirop d’érable

• 1 c. à thé de sel

• 1 c. à thé de poivre

• 1 tasse de couscous

• 1 ½ tasse d’oignon rouge haché finement

• 450 g de dindon haché

• 1 c. à thé de poivre citronné

• 1 c. à thé de paprika

• 1 c. à thé de poudre d’ail

• 1 c. à thé de poudre d’oignon

• 3 tasses de bette à carde très finement hachée

• Le jus d’un citron

Préparation :

• Préchauffer le four à 425°F.

• Dans un bol, mélanger la courge avec 2 c. à table d’huile, la muscade, la cannelle, le sirop d’érable, ½ c. à thé de sel et ½ c. à thé de poivre. Puis, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, étaler les morceaux de courge de manière à ce qu’ils ne se touchent pas entre eux. Cuire au four 35 minutes et à « broil » 3 minutes et retirer du four.

• Porter une petite casserole d’eau à ébullition. Dans un bol, ajouter 1 tasse d’eau bouillante et le couscous, recouvrir d’un couvercle ou d’une assiette pendant 7 minutes, ensuite égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette, puis recouvrir jusqu’au moment de servir.

• Dans une poêle chaude, ajouter le reste de l’huile, l’oignon rouge et cuire 3 minutes à feu moyen élevé, ensuite ajouter le dindon haché, le poivre citronné, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, ½ c. à thé de sel, ½ c. à thé de poivre, remuer puis cuire 3 minutes. Ajouter la bette à carde, remuer et cuire 2 minutes et/ou jusqu’à ce que le dindon soit bien cuit. Éteindre le feu et réserver.

• Assembler vos assiettes avec le couscous, le dindon, la courge et le jus de citron.

Et savourer!

Bon appétit!